心情．會計．日記帳

 
2012的最後兩天遇上的最低溫寒流讓我根本不想出門，開車出門然後到達是室內的目的地是我會願意出門的唯一選項
就跟往常的週末一樣開車去大賣場買了一週的菜，就直接回家
看了看自己買回來的菜，和星期五請版貓買回來的庫存，原本想煮咖哩的原料(洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯)也很適合煮馬鈴薯燉肉
又炒了一個高麗菜，兩個人就簡簡單單的吃晚餐，然後版貓接著又繼續他的跨年加班活動

這篇的主角其實不是馬鈴薯燉肉，而是這盤高麗菜 哈哈哈
先來說說紅蘿蔔好了
每回我用紅蘿蔔炒菜，她們似乎沒有一次是相同形狀的
有時候是薄片丁、也有細絲(用挫的，然後連我的手皮一起挫進去)、最常見的還是不規則型
也有在思考自己是不是該去找老師學學刀法才能做出漂亮一點的菜，不過這個念頭一下就被懶婦的實用觀念打消了
菜嘛～一下就吃進肚子裡了，吃起來不錯就很好了
至於高麗菜，則是用婆婆傳授的方法，一葉一葉撥開沖洗後，直接用手折菜葉到適中大小，這樣炒會比較好吃
以前我的炒法就是傳統台式作法：
大火熱鍋後先放油、後放蒜片爆香、接著放紅蘿蔔、最後放高麗菜，加鹽之後放一點點水蓋著悶一下，就好了
可是這個炒法的菜吃起來會有點"土味"，就是一種高麗菜的味道，聞起來不是很吸引人的香氣
最近都用婆婆的方法來炒，版貓這次吃的時候還問我到底是加了什麼？怎麼菜會這麼甜？？？

撇步是加麻油！！！
 
步驟改成：大火→加1/4碗水滾一下→放紅蘿蔔→放高麗菜→加鹽蓋蓋子悶一下下(讓菜梗能熟一點)→趁菜還青綠色打開蓋子關火→加麻油拌炒(大約是一般炒菜用量的一半)→起鍋
用水炒菜的無煙廚房，炒出來的菜也會充滿麻油的香氣，麻油沒有經過高溫也不會太過燥熱
麻油也蓋掉高麗菜的土味，真的超讚的！源順的胡麻油和黑麻油都很好吃
這樣的作法也適用於波菜、大陸妹，大家可以試試看唷～

祝福大家新的一年都健康、平安、幸福！