心情．會計．日記帳

我怎麼會用這麼大口氣的標題！？
因為～～～就是這麼好吃！！而且荷包也省好多

如果家裡有氣炸鍋的捧由(對，就是在說妳...家住中壢，美豔妖嬌的吳太)，可以把油炸改成氣炸拉
今天的主角就是杏鮑菇了，雖然菇類的莖含有高普林，不過我還是很愛杏鮑菇啊啊啊～有痛風的朋友請自行斟酌食用
煮火鍋、煮咖哩、烤肉、酥炸都好吃，而且放冰箱久放不壞，你說買菜的時候不買回家怎麼對得起自己！？
我個人最愛脆脆口感的食物，婆婆回來煮菜時，當助手的我當然一定要偷偷筆記這道菜
學會了這個簡單作法(只是前置準被步驟有點多)，就不用去夜市買一份50元的少少杏鮑菇了～

以下開始看圖說話，這是在市場、大賣場處處可見的普通杏鮑菇，不用買特級超大的，普通的就很好吃了

放入滾水中，大火煮5分鐘，煮到用筷子夾梗的時候，感覺到杏鮑菇是軟的，會內凹

接下來夾起來放涼，除非你的手本身有防燙傷裝置，那就繼續進入下一個步驟
我會趁這段時間先炒別的菜，最後才來處理這道起鍋就要馬上吃才酥脆的菜

大概放了5分鐘，就把杏鮑菇撥成絲狀，直徑大約0.3公分左右比較好，太粗的絲等等炸不脆

接著加入胡椒鹽拌勻，照片中的胡椒鹽份量略多，個人喜好的口味不同就大家自行斟酌拉

醃5分鐘左右，再加入木薯粉或是地瓜粉(木薯粉的原名叫做地瓜粉  抓頭)，拌勻
 

為了不要留下大量炸油，因此我選小鍋來炸
倒油之後開大火，接著看到油有類似賰滾時的滾動紋路(拍不下來，就請大家自己去體會了)，就差不多可以放要炸的食物了
目標丟入鍋前，可以先轉小火，讓油溫維持就好，大火會讓油溫持續飆升
一開始下鍋一定會很多泡泡，如同照片中的右邊兩組，持續炸一下翻面
等泡泡變小或是幾乎沒有，照片中的左邊組，就可以起鍋了

木薯粉黏在筷子上變成鼓棒

起鍋後可以先用篩子裝著，然後甩油。或是使用吸油紙也可以

瀝好油之後就可以上桌了！！！
剛剛的三顆杏鮑菇份量約為這一盤的二倍，只是我用的炸鍋很小，當孫子出爐的時候，他們的爺爺早就被我吃掉了 XDXD
所以煮飯的人也可以佔很大便宜啊！哈哈哈哈