心情．會計．日記帳

 
上回去看小流氓和卉茹的新小孩晴晴
很會懂吃又很會煮的超級奶爸小流氓端出了這道菜來招待我們
版貓去見習之後說很簡單，只是要買一些特殊的調味料，回來之後的某一天我們就做了這道菜

其實這道菜都是版貓在研究和主導，所以我也忘了到底在哪個時候加了什麼東西
總之就是參考了這個部落格【吳記小館】泰式紅咖哩輕鬆做的作法
需要的特殊材料有 紅咖哩醬一包、椰漿粉兩包、泰國檸檬葉(Kaffir Lime)、南薑(我們用普通薑片)、魚露
其他的蔬菜和料就看個人喜歡什麼都可以

由於罐裝椰漿比較貴，小流氓建議買椰漿粉回來自己泡。聽說味道其實差不多，但是價格差了不少
一包粉，用滾水調成300cc的椰漿，不過等等要醃雞肉，所以要先煮起來放冷一點備用

由於我沒買去骨雞肉，於是自己去骨去了半天

大概是兩口的大小，等等泡在很稀的椰漿水裡，還要加上魚露一匙、撕碎的檸檬葉(不要最粗的葉脈)和薑一起醃30分鐘
這時候就可以終場休息洗米煮飯看電視

接著熱油鍋，把紅咖哩放下去炒香

接著把醃肉的那一鍋倒進鍋中一起拌炒，還要加魚露一匙、糖、薑然後再撕一些檸檬葉丟進去

等肉煮了20分鐘或是半熟，就可以開始陸續加入各式蔬菜

蓋著鍋蓋燜煮

最後加上些許久層塔葉

完成！！

怕辣的捧油們一定要記得配一大罐的水一起吃，辣味中聞得到椰漿的香氣，非常吸引人又過癮啊～～

同場加映兩個好朋友大小鍋
這次使用寶迪鍋又發現她的一個好處，就是他不會結鼎
讓我之後燉東西都沒在擔心會燒焦，好爽！
   

補充說明：關於特殊材料要去哪裡買呢？
小流氓在基隆的家樂福買到紅咖哩包、椰漿粉、檸檬葉
但是我們在台中的家樂福卻只有看到缺貨的紅咖哩，其他都沒有進貨
跟賣場人員詢問後得到的回覆是每間家樂福會因商品銷售情況的不同，自己調整他們的貨品
最後我們是在台中三民路和北屯路口的楓康買到所有的材料

又補充：插畫家好友泳子的家鄉在馬來西亞，她說
紅咖哩在我家鄉是--生日PARTY 一定會出現的菜呢~ 有的拿來沾吐司,或配炒米粉.
我們菜市場有賣新鮮現榨的椰奶. 可是也有些講究健康的人,會選用牛奶

這樣聽起來真的更好吃的感覺