心情．會計．日記帳

最近不是懶婦沒煮飯，而是懶婦沒發文，請大家多擔待拉～
同學說家中有酸蘋果，想拿來做這到我提過得甜點，趕快補上網誌讓她參考一下哈哈

這道甜點是版貓跟大學同學阿bo一起去台中的小巴黎法蘭斯料理，向主廚Phillip學來的
許多食譜中也有，甚至是版貓從英國回來的同事也說自己在英國時，時常做來吃
算是簡單方便的甜點
先介紹作法，最後再把食譜貼上來

首先要把蘋果削皮切丁，然後拌炒
拌炒時的配料有威士忌、肉桂粉、黑胡椒

用一點點奶油和沙拉油一起炒蘋果
所有的用量都是.......依照個人口味適量加入，順序不拘(其實似乎有個順序不過...我們每次做也不會按照順序，都加了就對了)
害怕肉桂粉味道當然可以不用加，酒不小心加多一點也不用擔心，可以引火把酒精燒掉，加了久之後香氣升級許多

版貓技術很好，還可以翻鍋主廚那時候有教翻鍋秘訣：一定要熱鍋！！熱鍋翻個兩次之後，要稍等一下鍋子回溫，才能再翻成功
不過話說回來，這也只是個fancy的花樣拉，不用翻鍋就能很好吃了！

拌炒到蘋果表面變軟，可以偷吃一兩塊試試看是不是外軟內脆
因為等等還要烤，炒太熟之後，烤出來的蘋果會全部溼溼爛爛的
用可以微波的容器裝著，要有點深度才方便再灑上奶酥

至於奶酥要怎麼做呢？
其實就是把麵粉、糖、無鹽奶油均勻的搓在一起 就完成了
奶猶可以在製作的前30分鐘就拿出來退冰，這樣比較容易與麵粉融在一起
只是滿手都會是粉唷 哈哈哈

把奶酥鋪在蘋果上

大概就是填到均勻的把蘋果都覆蓋住，就可以進烤箱

烤得滋滋作響
 

烤好的正面圖，咖啡色的顆粒是砂糖

側面圖

這一批奶酥揉得比較均勻

兩種口感，上層酥酥下層軟Q

每次三盒一起出爐，一盒很快就被消滅了
     

以下是我們的食譜

蘋果7個 (中型的約五爪蘋果size，如果是富士蘋果2個半就差不多)
300g低筋麵粉
黑糖100(砂糖也很好，不喜歡吃太甜的可以再少)
奶油150

奶油+槓覽油+糊椒+威士忌+肉桂 炒蘋果
奶油+砂糖+麵粉搓勻
180度烤45分