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最近不是懶婦沒煮飯,而是懶婦沒發文,請大家多擔待拉~
同學說家中有酸蘋果,想拿來做這到我提過得甜點,趕快補上網誌讓她參考一下哈哈

這道甜點是版貓跟大學同學阿bo一起去台中的小巴黎法蘭斯料理,向主廚Phillip學來的
許多食譜中也有,甚至是版貓從英國回來的同事也說自己在英國時,時常做來吃
算是簡單方便的甜點
先介紹作法,最後再把食譜貼上來

 

首先要把蘋果削皮切丁,然後拌炒
拌炒時的配料有威士忌、肉桂粉、黑胡椒
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用一點點奶油和沙拉油一起炒蘋果
所有的用量都是.......依照個人口味適量加入,順序不拘(其實似乎有個順序不過...我們每次做也不會按照順序,都加了就對了)
害怕肉桂粉味道當然可以不用加,酒不小心加多一點也不用擔心,可以引火把酒精燒掉,加了久之後香氣升級許多
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版貓技術很好,還可以翻鍋主廚那時候有教翻鍋秘訣:一定要熱鍋!!熱鍋翻個兩次之後,要稍等一下鍋子回溫,才能再翻成功
不過話說回來,這也只是個fancy的花樣拉,不用翻鍋就能很好吃了!
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拌炒到蘋果表面變軟,可以偷吃一兩塊試試看是不是外軟內脆
因為等等還要烤,炒太熟之後,烤出來的蘋果會全部溼溼爛爛的
用可以微波的容器裝著,要有點深度才方便再灑上奶酥
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至於奶酥要怎麼做呢?
其實就是把麵粉、糖、無鹽奶油均勻的搓在一起 就完成了
奶猶可以在製作的前30分鐘就拿出來退冰,這樣比較容易與麵粉融在一起
只是滿手都會是粉唷 哈哈哈
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把奶酥鋪在蘋果上
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大概就是填到均勻的把蘋果都覆蓋住,就可以進烤箱
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烤得滋滋作響
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烤好的正面圖,咖啡色的顆粒是砂糖
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側面圖
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這一批奶酥揉得比較均勻
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兩種口感,上層酥酥下層軟Q

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每次三盒一起出爐,一盒很快就被消滅了
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以下是我們的食譜

蘋果7個 (中型的約五爪蘋果size,如果是富士蘋果2個半就差不多)
300g低筋麵粉
黑糖100(砂糖也很好,不喜歡吃太甜的可以再少)
奶油150

奶油+槓覽油+糊椒+威士忌+肉桂 炒蘋果
奶油+砂糖+麵粉搓勻
180度烤45分

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留言列表 (3)

發表留言
  • 泳子
  • 翻滾吧~蘋果~
    看就知道很美味
  • 嘻嘻 謝謝鼓勵拉

    greengirllee 於 2013/03/11 23:48 回覆

  • 呆阿貝
  • 拍得太優了吧(沒劃錯重點...吧)
    那個誰.誰..誰..竟然還會翻鍋太可惱>"<..
  • 30cm的底鍋對我來講太重了一點,其實是裝柔弱
    新買的陶瓷平底鍋也因為太重,所以都交給版貓洗鍋子
    其實是因為我懶惰吧!哈哈哈

    greengirllee 於 2013/03/11 23:47 回覆

  • 豌豆公主
  • 是直接就挖來吃嗎?不用夾麵包什麼的?
  • 我們都直接吃耶,如果洗翻還可以加上香草冰機淋一起吃

    greengirllee 於 2013/03/11 23:46 回覆

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