心情．會計．日記帳

這道菜在書上有好聽的名字：滑蛋青蔥蟹腳
但是在懶婦廚房，因為每次敲蟹殼的時候都有跟他拼了的感覺，於是就改名字了
懶婦的作法師承(用這個詞就很有江湖味兒)我阿木
是很台式的家庭作法，跟大餐廳絕對沒得比，重點是我覺得很好吃就好了啊啊啊

今日備料：主角螃蟹腿、大蒜數瓣、蛋、米酒

螃蟹腿退冰之後，要先用菜刀的刀背敲開，這樣才能快速煮熟
只是在敲的時候，螃蟹殼和汁會四處飛濺，這是我最不喜歡的部份
不過也不能敲太細，不然吃的時候每一口都要吐殼，也會很不方便
最理想的粗細就是吃的時候能用手直接把蟹腿撥開，或是折半，不會吃到殼又很方便吃到肉

大蒜爆香

蟹腿下鍋拌炒

雙面都稍微拌炒過，就加半杯左右的米酒

接著轉中小火準備要悶

至於怎麼看悶好了沒呢？懶婦自創的方法是......看鍋蓋的水蒸氣
從鍋蓋很霧很霧

水珠漸漸變大顆，像是印象派油畫

再到可以清楚看到鍋內，就可以掀開鍋蓋

然後用剛剛的步驟再來一次

打開鍋蓋後將加入少許鹽巴打好的蛋汁林在螃蟹腳上，稍微拌炒至蛋熟了，就可以起鍋了

懶婦廚房一餐大概都只有兩個菜，兩個人吃真的很飽(嗝～～)