第一次吃到這種皮脆心軟的煎馬鈴薯
是去年去日本玩 住高級大飯店 吃早餐時發現的
我最喜歡脆脆口感的食物 只有用鹽巴調味 更能吃到馬鈴薯的原味


《在水煮蕃茄和法國麵包中間的就是香煎馬鈴薯》

上星期買菜的時候躲買了4顆馬鈴薯
只有馬鈴薯沒洋蔥和紅蘿蔔  一時間也不知道要做什麼菜
忽然想到那時候知道的幸福口感
就上網查了一下作法



【超簡單作法】

1. 把馬鈴薯洗淨、把芽心都挖掉
2. 放進鍋中水只需要稍稍蓋過馬鈴薯即可,煮到滾了之後,轉成小火再煮10-15分鐘(視馬鈴薯大小而定)


3. 把熱水倒,在鍋中裝冷水讓馬鈴薯冷卻一下
4. 馬鈴薯隨意切塊(小心切的時候還是會很燙啊~~~)


5. 大火平底鍋中加熱,放油
6. 轉中小火,把馬鈴薯塊後放入鍋中煎,建議先放皮的那一面
    因為水分較少油比較不會飛濺,而且皮也比較不容易焦掉

《照片:排排煎》

7. 用筷子翻面煎,一面撒鹽巴或是其他香料(黑胡椒粒....等等) 視個人口味自己調整
8. 等到各面都呈現金黃色就可以起鍋了


【料裡心得】
因為一直在想到底是用瓦斯水煮,還是用電鍋蒸比較省時和省電
所以第二次就嘗試把水煮的部份換成用電鍋蒸

得到的結果是
我以後不會再用電鍋蒸了!!

因為電鍋蒸完
1. 超級燙,很難把馬鈴薯拿出電鍋
2. 馬鈴薯的皮變得很爛,輕輕一碰就破掉了,很難保持完整
3. 蒸的馬鈴薯變得很粉,用筷子夾要翻面時,常常會碎開
4. 成品的口感,是外脆內鬆又乾,比較起來水煮的馬鈴薯比較含水好吃

大家有空可以試試這道不會太難又很好吃的料理
只是吃馬鈴薯的時候,飯不要吃太多
澱粉量還是要控制一下 噗
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greengirllee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • shan
  • 好好吃

    我愛馬鈴薯
  • 黑啊 加鹽巴有口感又有味道
    很讚唷!

    greengirllee 於 2008/08/07 00:33 回覆

  • Rita
  • 決定了,這次回家就帶兩顆回去煎,期待成果^_^
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